蛋白膠是很古老的一種膠粘劑之一，但由于蛋白質的原料的不同，所生產出來的蛋白膠也有很大的區別。

大豆蛋白主要由 11S球蛋白 (可溶性蛋白 )、 7S球蛋白 (β2 濃縮球蛋白與γ2 濃縮球蛋白 )、 2S和 15S組成。其中 7S和 11S球蛋白占總蛋白的 70%以上 ,11S比 7S含有更多的含硫氨基酸 ,在色氨酸、 蛋氨酸和半胱氨酸的含量上 , 7S是 11S的 5～6倍 ,而且 7S球蛋白是糖蛋白。這 2成分與大豆蛋白的功能性密切相關 ,是以大豆蛋白質的組成。

大豆蛋白質基木材膠粘劑一旦投入工業化生產，將會對我國木材行業產生深遠影響”。這是我國著名木材膠粘劑研究專家南京林業大學木材工業學院院長周定國一年前在對上海弘涵化工科技有限公司楊光博士研發成功的“豆寶寶大豆蛋白質基木材膠粘劑”作鑒定時所寫的一段評語�，F在 ，經我國一些大型木材企業應用證明，這種新型無毒生物膠，有望解決人造板甲醛污染難題。